Kladdkaksmuffins med marängsmörkräm!

Ett misslyckat försök till att göra whoopies slutade i sopporna.

Dom blev alldeles platta, sladdriga o tråkiga.

Så det var bara o börja om på en ny kula. Denna gång med minicupcakes.

Provade för första gången en marängsmörkräm.

Det påstås smaka mindre smör o socker men nej nej, den smakade salt!

Men gick o rädda med florsocker o lite tur. Då blev den ju

tyvärr som en vanlig smörkräm, men god! :D

Kladdkaksmuffins: c.a 25 mini:

2 ägg

3 dl socker

2 dl mjöl

½ dl kakao

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

Gör såhär:

Vispa äggen o sockret vitt o pösigt.

Häll i alla torra ingredienser o blanda tills

den är klumpfri. Smält smöret o häll i under omrörning.

Vispa till en slät smet o fördela i minimuffinsformar (eller en stor form

om man vill det) till 2/3. Grädda i 20-25 minuter beroende på

hur kladdiga man vill ha dom (grädda stora formen i 30-35 minuter)

Låt svalna!

Marängsmörkräm:

2 äggvitor

1 ½ dl socker

200 g smör

florsocker efter smak

Gör såhär:

Vispa upp äggvitorna o sockret till maräng (I en rostfri bunke). Ställ bunken 

i ett vattenbad o rör runt tills sockerkristallerna försvunnit.

Vispa marängen kall i c.a 5 minuter. Vispa smöret mjukt. Häll i lite

i taget i marängen tills den blir blandad o bra konsistens.

Ha i florsocker tills du tycker den känns bra.

Spritsa eller bre på muffinsen.

Jag tyckte inte frostingen var värd allt besvär för den smakade

ändå bara som vanlig smörkräm. Då kan man lika 

gärna blanda smör o florsocker istället. 

Jag ställde mina cuppisar på en ljushållare/pelare :D

Dekorerade med riven choklad o en blomma i sockerpasta.

Kladdkaksreceptet kommer från Meta, min mammas kusin o
marängsmörkrämen från Leilas bok "a piece of cake" :)

Värdelöst vetande!

Har upptäckt en sak här på bloggen... Det inlägg som jag gjorde när jag precis

hade fått gummisnoddar mellan mina tänder (som jag tog bild på o la ut) har

flest visningar. 3 gånger så

många visningar än det som kommer på andraplats :D

Man blir nog lite nyfiken ifall man söker

på t.ex macaroons på google o en stor käft med blå saker

kommer upp på skärmen, hahah!

 Så, nu vet ni det! :)

Kommer nog upp ett inlägg på en hemlig ätbar present imorrn. Kan inte

göra det nu ifall han skulle kolla.

Han går runt o säger "make cupcakes, not war" så fort jag blir

lite irriterad på honom, då går det över ;)

I söndags var jag o mamma nere på stan. Förutom lite "bra

o ha" grejer så köpte jag mig (en till) kokbok. Det

är typ den 3:de eller 4:de som jag köper

denna månad. Samlar på mig för att ha några böcker att ställa på

min tavellist :D Så snyggt!

Den här gången blev det Theresias bok Söta Saker från bloggen med

samma namn. Att bläddra igenom den o kolla på alla fantastiska bilder är ett

nöje i sig. Ska bli så kul att snart få provbaka nåt ur den :D

Den här boken rekomenderar jag varmhjärtat till alla kokboks-lovers

som mig :)

Morotskaka med limefrosting!

Halloj!

Hur mår alla denna soliga Tisdag?!
Jag mår fin fint :D
Nu kommer receptet på den saftiga morotskakan :D

Morotskaka 8-10 bitar:

3 ägg

3 dl socker

3 dl mjöl

1 ½ tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1 ½ dl rapsolja

4 ½ dl rårivna morötter



Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg o socker pösigt. Sikta i alla torra ingredienser o vänd ner i

smeten. Häll i olja o de rivna morötterna. Blanda om.

Smöra o bröa en form med avtagbara kanter. Häll i smeten o grädda

i nedre delen av ugnen i 55 minuter. Låt svalna helt.

 
Lime frosting:
100g philadelphiaost
2 ½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Skal från 1 lime
60g smör

Gör såhär:
Vispa osten och smöret fluffigt. Tillsätt sockret o blanda till
en smet utan klumpar. Rör i skal från limen.
Smeta på uppepå morotskakan.

Morötter o blommor i sockerpasta, dekorerade med sockerkulor :D

Det går bra nu!

Nu har vi lite "främmande" men tänkte slänga in ett litet inlägg :)

 Det bjöds på cookies, macaroons o en saftig

morotskaka (som kommer i ett annat inlägg).

Idag e det Pappsen som firas o han fick bla. en grillpanna i

present (gissa vem som blev GLAD!) så det blir fina ränder på köttet :)

Den här våren blir HÄRLIG! V.19 e det prao o jag har fixat

så jag kan praoa på en restaurang i Stockholm (awesome!).

Det ska bli så kul o jag hoppas jag får massa bra

tips o idéer därifrån :D

Klassen har dessutom bokat semester till Sicilien 16-20 maj! :D

Så då tar jag med mig syrran (som ska va "förälder") o flyger

iväg :) SWEET!

Macaroons receptet e det samma som förra gången. Denna gång

med en mörk chokladganache som fyllning :D

Jag använder Marabous mörka

choklad för den är sötare än den 70 %:a så man slipper 

ha i extra florsocker :)

Mörk chokladganache:

300g mörk choklad

4 ½ dl vispgrädde

Ev. florsocker om du tar 70 % choklad

Gör såhär:

Koka upp grädden i en kastrull. Hacka chokladen o

tillsätt den till grädden. Rör om tills

chokladen smält. Ha i ev. florsocker.

Häll i en skål med ett lock/plast på o ställ in i kylskåpet 6 timmar.

Vispa sedan upp till önskad konsistens. Spritsa hälften

av alla macaroons o sätt på den andra hälften på de spritsade.

Tips: Ganachen passar utmärkt till tårtfyllningar o

cupcakesfrostingar. Chokladen kan även bytas ut mot andra sorters choklader

som t.ex vit eller mjölk choklad :D

 Godkväll! :)

Chocolate Chip Cookies!

Halloj! Idag har jag roat mig lite med att baka till pappas födelsedag på fredag:)

Chocolate chip cookies är så kul för man kan variera HUR 

mycket som helst. Jag smaksatte ena satsen med vit o mörk choklad o

den andra med en nöt o frukt mix ("On the go"-Parrots) Mums! :D

Receptet är taget från min nya bok "Lyxiga cupcakes och läckra kakor".

Recepten ska komma från Hummingbird Bakery i London

o dom här e absolut det goaste kakorna jag

smakat :)

Det här e grundreceptet o sen kan man tillägga 200g annat smått o

gått :D

Chocolate chip cookies 35-40 st:

225g rumsvarmt smör

350g rå/rörsocker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

400g mjöl

2 ½ tsk bikarbonat

1 nypa salt

200g gottigott (vitchoklad, mörk choklad, ljus choklad, nötter, tranbär, russin,

kokos el. sånt som kan passa)

Gör såhär:

Sätt ugnen på mellan 175 o 200 grader alltså typ 187.5 grader. Vispa socker o smör med

en elvisp (eller köksassisent om man har någon, morr!).

Knäck i ett ägg i taget o vispa. Ha i vaniljsockret.

Blanda bikarbonat o salt i mjölet o sikta ner i smeten. Blanda med händerna

till en smidig deg. Hacka eventuellt gottigottet i

mindre bitar o ha i dom med. Blanda ordentligt.

Dela degen i 4 o rulla till rullar c.a 5 cm i diameter. Plasta in o ställ i 

kylskåpet någon halvtimme.Skär varje rulle i c.a 1 cm tjocka skivor. Lägg på en

bakplåtspappersklädd bakplåt (heheh?) c.a 4x4 kakor på en plåt. Grädda i

12 minuter, då blir dom sådär härligt sega :D

Lägg på galler efter en stund du tagit ut dom ur ugnen.

 Knyt ett fint band runt så passar det utmärkt att ge i present till någon :)



Apelsinglass med en frisk fruktsallad!

God morgon!

Vår typ 30-åriga kenwood köksmaskin har gått sönder :(

Så jag kan inte baka, men vi ska köpa en ny snart :D

Fast det kan nog ta ett tag för i vår familj

e favorit uttrycket "vi tar det nästa vecka" o det brukar upprepa sig

några gånger ;)

Det här receptet behövs ingen sån, bra va? :)

Apelsinglass receptet kommer från Cupcakesfluffan men jag har gjort om den lite.

Fruktsalladen behöver ju inget recept men jag kan skriva

vilka frukter o bär jag har i :D

Apelsinglass 6 pers:

3 dl vispgrädde

2 dl röd mjölk

1 msk glykos

3 apelsiner

2 tsk vaniljsocker

1 ½ dl socker

3 äggulor

Gör såhär:

Koka upp grädde, mjölk o glykos.

Ställ åt sidan. Vispa ägg, socker o vaniljsocker riktigt pösigt.

Ha i gräddblandningen i äggsmeten under vispning.

Häll tillbaks i kastrullen. Riv apelsin skalet från 2 apelsiner o pressa ur saften

ur alla tre. Häll i kastrullen. Koka upp på låg värme till

85 grader, får EJ koka!

Ställ i ett vattenbad o kyl ner. Häll

upp i 2 formar så stelnar dom snabbare (jag tar alltid

avlånga metall limpformar, typ). In i frysen o

rör om var 30 minut i c.a 2-3 timmar, klart! :D

Fruktsallad:

Jordgubbar

Ananas i burk

Mandariner i burk

Honungsmelon

Kiwi

Vindruvor

Gör såhär:

Skär alla frukter i mindre bitar o lägg i en skål. Ta spadet från

mandarinburken o ananas burken o häll i det i skålen.

Portionera upp i små skålar o hyvla på lite

vit choklad, färdig! :D

 

Det här e mitt bidrag till månadens sötsak :D

Quinoasallad med het limemarinerad kyckling och en frisk tomatsallad!

Halloj! Hur mår allihopa? :)

Jag mår jättebra! Jag ser att några duktiga bakbloggare hittat

min blogg, jättekul verkligen! :D Hahah, känner mig hedrad ;)

Idag har jag lämnat in min mobil på lagning :( För dom känner mig vet att jag

har tappat bort mina mobiler, dom har blivit stulna o tappade. Jag har

till och med suttit mig på en så den gick sönder (?) Hahah! ;) Men nu e det faktiskt

inte mitt fel, det gick inte o sätta på den när jag tog ur den ur fickan :O

Men, men, nu får man vänta 1 månad innan man får

tillbaks den :( Bläää!

Gjorde en jättegod middag för att fira att det e lördag.

En quinoasallad med paprika o sugarsnaps, kyckling marinerad i

lime o spansk peppar o en tomatsallad på gula, röda o grönspräckliga tomater.

Hade lite avokado till också :D 

För dom som inte vet vad quinoa e så kan jag säga att de

e en ört faktiskt, väldigt proteinrik o nyttig. Smakar som en blandning av

ris o couscous, fast jag tycker det e godare än båda ;)

Det mesta är egen komponerat eller en blandning av olika recept.

Het limemarinerad kyckling:

3 kycklingfiléer

2 lime

2 msk olja

½-1 spansk peppar (beroende på hur stark man vill ha den)

Salt o peppar

Gör såhär:

Tina upp kycklingen. Pressa saften ur limen i en skål o ha i olja o fin, finhackad

spansk peppar (Akta ögonen). Salta o peppra. Rör om o ha i kycklingen. Vänd

på kycklingfiléerna så båda sidorna får lite marinad. Ställ

in skålen med lite plast på o vänd på filéerna ibland. Låt stå 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en ugnssäker form o lägg i kycklingarna. Stoppa i en

köttermometer så den hamnar i mitten av den tjockaste filéen. Ställ in

den i mitten av ugnen. Ta ut 

formen när termometern står på 72-75 grader, efter c.a 25 minuter.

Quinoasallad:

Quinoa för 4 personer

1/4 röd paprika

1/4 gul paprika

1/4 orange paprika

15 sugar snaps

Salt o peppar

Gör såhär:

Koka quinoa för 4 pers. efter förpackningens instruktioner.

Strimla pakrikorna o stek i lite smör, salta o peppra. Koka upp

vatten, ha i sugar snapsen o låt koka 1 minut.

Skär sugar snapsen på kortsidan. Blanda allt i en skål o servera.

Tomatsallad:

15 små gula tomater

15 små röda tomater

10 små röd/grönspräckliga tomater

½ rödlök

Olja

Salt o peppar

Gör såhär:

Skär alla tomater i 3 delar. Fin hacka rödlöken o blanda med

tomaterna i en skål. Ringla över olja o salta o peppra. Blanda o servera!

 Avokadon passade verkligen jättebra till både kycklingen o quinoan, mums! :P

Jag har tänkt lite på att ha en tävling snart... Typ att priset är några muffinsformar :D

Vad tycker ni om det?

Whipped cream cheese frosting!

Dom här cupcakesen gjorde jag för ett tag sen till min syrras födelsedag :D

Själva muffinsen är citron muffins. Det e första gången jag 

provar den här frostingen men... kanske inte den godaste frostingen

men ätbar :) 

Whipped cream cheese 12 cupcakes:

200 g cream cheese

3 dl florsocker

3 dl grädde

2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

Vispa cream cheese, florsocker o vaniljsocker. Häll i vispgrädden o vispa

till en frosting som är så fast att kan spritsa den (om du ska spritsa den, såklart).

Rätt enkel, faktisk :D 

Mmmm, nybakt till frukost!

Finns det något godare än nybakta scones till frukost en lördagsmorgon? Inte mycket, va? ;)

Det var exakt vad jag åt till frukost, mums! Det klassiska

är ju att ha scones med marmelad men det går ju lika bra med vitlöksalami, tycker

jag! ;)

Recept på klassiska scones från Scones.se