Macaroons!

Halloj!

Det var ett tag sen sist, va? Har faktiskt tänkt skriva men har liksom

glömt :P Men nu e jag tillbaks!

Första dagen på lovet idag, Yey! På Torsdag ska The Family

till Örebro o bo på hotell :D Vi ska inte göra nåt speciellt, äta på restaurang,

shoppa o kolla slott.

I lördags var jag på tjejmiddag hos Patricia :D Gjorde då macaroons o

la i en fin burk med cellofan. Tror hon blev nöjd i alla fall :)

Det e 3:e gången jag gör macaroons o dom blev bäst den här gången.

Dom två första gångerna blev toppiga o inte så fint silade.

Fyllde dom med mjölkchoklad ganache, det e aldrig fel ;)

Receptet e taget från Hello Sugar (alla 3 gånger) o jag

tycker det e rätt bra, tydlig steg-för-steg beskrivning.

Jag tog typ 110g mandel o kanske 180g florsocker för mandelnkvarnen inte

silar så fint som jag vill. Men det gick ju, heheh!

Macaroons: c.a 30 dubbla:

110g mald mandel (mal c.a 200g för att få släta)

180g florsocker

2 äggvitor

Sockerlag:

150g socker

150g vatten

Maräng:

2 äggvitor

35g socker

Gör såhär:

1. Skålla mandeln o skala den. Låt torka o mal den sedan i en mandelkvarn.

Sila o mät sedan upp 110g. Häll det sedan i en skål o sikta i florsockret. 

Häll i 2 äggvitor o rör ihop till en smet. Ha i ev. pastafärg

2. Vispa 2 äggvitor o socker till en maräng.

3. Häll i socker o vatten i en liten kastrull o koka upp till 118 grader (Använd en 

kött eller godistermometer).

4. Häll i sockerlagen under omrörning i marängen o vispa sedan marängen kall

på medelfart (c.a 10 minuter). Ha i ev. karamellfärg (Obs. Använd inte

Dr. Oetkers eller annan vätskefärg, smeten blir alldeles för lös)

5. Häll försiktigt i marängen i mandelblandningen. Rör om tills den blandat sig (t.ex

med en slickepott) men var försiktig, rör varken för lite eller för mycket.

6. Häll smeten i en spritspåse med en rundtyll (c.a 1 cm) eller en plastpåse

med ett avklippt runt hål. Spritsa ut små rundlar på en plåt med

bakplåtspapper (ej smörjd). Tänkt på att ha rätt långt

avstånd mellan rundlarna eftersom dom flyter ut (Om man gjord rätt, annars blir det

toppar).

7. Sätt ugnen på 160 grader o låt plåten vila i rumstemp. en

halvtimme innan du stoppar in dom i ugnen. Det förhindrar att dom spricker.

Sätt in dom i mitten av ugnen 11-15 minuter (Mina får stå i 16 minuter

så man måste liksom känna sin ugn). Ett tips e att röra lite försiktigt

uppepå en macaroon o känna om den rör på sig,

gör den inte det e dom klara. Akta så dom inte får färg eller blir bleka.

Mjölkchoklad ganache:

2 dl vispgrädde

150g mjölkchoklad (eller annan choklad)

Gör såhär:

Bryt chokladen i bitar. Koka upp grädden i en kastrull o häll i

chokladen. Rör tills chokladen smält. Häll i en skål o ställ

in i kylskåpet 6 timmar. Vispa sedan upp som vanlig grädde. Spritsa

på hälften av alla macaroons o sätt på den andra delen.

Förvara i kylskåpet :)

  

Key Lime Pie!

God kväll!

Det här e ett tidsinställt inlägg, för första gången faktiskt :D

Nu e klockan 16:46 så jag skriver det här direkt efter förrättsinlägget.

Den här lite annorlunda pajen var superduper god, Limen bröt av det

söta jätte bra :D Mums!

Key Lime Pie 4 portionsformar:

100g smör

200g digestivekex

2 tsk mald kanel

1 tsk vaniljsocker

2 msk råsocker

Fyllning:

4 äggulor

1 burk sötad kondenserad mjölk (379g)

2 lime

Garnering:

12 jordgubbar

lime skal

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smulade kex o smält smör.

Häll i kanel, vaniljsocker o råsocker o blanda. Klä

formarna med "smulet". Den e väldigt porös så det kan va lite krångligt ;)

Grädda i ugnen cirka 5 minuter. Låt svalna.

Riv limeskalet på en lime o pressa sedan båda. Vispa äggulorna o

häll i mjölken. Häll tillsist i lime saften. Häll i blandningen i skalen

o låt stelna 4 timmar i kylen. Garnera med jordgubbar o strö

limeskalet över dom, färdiga o servera!

Mums!!!

Tre rättersmiddag: Västerbotten paj toppad med creme fraishe, rom och rödlök

God middag!

Haft en trevlig lördag? :D Själv har jag vart på Rusta o i centrum.

Igår gjorde jag o min mamma tre rätters middag :D Västerbotten paj,

kyckling o grönsakswok o Key lime pie :)

Jag tänker ge er recpetet på förrätten o efterrätten. Huvudrätten gjorde inte

jag så jag kan inte receptet.

Efterrätten kommer i ett annat inlägg.

Västerbottenpaj 4 portionspajer:

Deg:

100g kallt smör

3 dl vetemjöl

2 msk vatten

Äggstanning:

3 ägg

3 dl mjölk

100g västerbottenost

salt o peppar

"Topping":

100g creme fraiche

½ burk svart rom

½ rödlök

4 dillkvistar

1 citron skiva

Gör såhär:

Hacka mjöl o smör tllsammans. Tillsätt vattnet o blanda samman

till en deg. Klä 4 smorda pajformar o tryck ut degen, upp på kanterna.

Nagga bottnen med en gaffel o ställ i kylskåpet c.a

30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen o tillsätt mjölken.

Rör i osten o krydda med salt o peppar.

Häll äggstanningen i pajskalen o grädda c.a 20 minuter eller tills den blivit

gyllenbrun o fast i konsistensen. Låt svalna.

Hacka rödlöken och dela itron skivan i 4 delar. Lägg på creme fraishe,

rom o rödlök o toppa med en citronbit o dillkvist.

Ett tips: Jag gjorde en brie och soltorkadtomat paj häromdan

så om man vill kan man byta ut västerbottenosten mot vanlig ost o

lägga i lite brie, tomat o några ruccolablad. Obs. Ha inte

med "toppingen" då :D

Jag har förresten fått mitt paket från tårtdekor somjag beställde för ett tag sen,

måste testa mina nya färger, min sprits o mina bokstavs utstickare inom kort :D

Snart kommer receptet på den supergoda Key Lime Pajen upp :D

Recept: Cupcakes!

Vet ni, jag glömde ju att skriva receptet på cupcakesen jag gjorde i måndags :O

Jag skrev väl typ inlägget klockan 10 på kvällen så man får väl ha förståelse

för det :) Jag har så tråkigt för jag e sjuk, har vart det sen i tisdags :(

Kan allt om alla djur nu, efter att ha kollat på Animal Planet mest hela

tiden ;)

Muffinsen kommer från Leilas "a piece of cake" o

frostingen har jag själv komponerat :)

Lemon cupcake: 12 stycken

3 ägg

2, 5 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron 

Gör såhär:

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och  pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.  Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.  Blanda i rivet skal och saft av citronen.  Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen, 175 grader, ca 15 minuter.



Nutellafrosting:

200g smör

½ burk nutella

1-2 dl florsocker beroende på smak

Gör såhär:Vispa smöret mjukt. Häll i  nutellan o blanda till en jämn

smet. Blanda i 1 dl florsocker o tillsätt sedan efter smak.

Spritsa på dina muffins när dom svalnat helt!

Lemon cupcakes med nutellafrosting!

Gokväll! Hur mås?

Själv e jag rätt trött o lite ont i halsen :(

 Idag har jag bakat cupcakes, Mumsigt! ;)

Tanken var att fylla cupcakesen med lemon curd men det tyckte inte min spis,

så den brände skiten! Nä, men typ i alla fall ;) Men det gick det me,

själva cupcakesen smakar ju lite citron.

O vet ni vad? :D Jag skickade

ett mejl till Christina på Kalasform o fråga om hon ville sponsra

en bakglad 14-åring, o svaret blev Jaa! :D Så idag var jag o hämta paketet

från posten :) Det e dom jag har bakat cupcakesen i, såklart ;)

  Stora muffinsformar, "Lagom" muffinsformar, bullformar o tryffelformar :)

Söta va?! :)

Tack så hemskt mycket Christina! O Godkväll allesammans! :D

Nötbollar!

Godkväll!

Idag har vart en bra dag, 2 ½ timmes skoldag :D

Musikläraren skulle på kurs o så va "elevens val" läraren också borta. O

dessutom e det vår kortaste dag :)

Nu på kvällen har jag gjort Nötbollar. Mamma fick med en

liten GI-bok med recept från nån tidning men när jag gjort om receptet

så var det inte så GI längre ;)

Perfekt ifall man har massa sötmandlar kvar efter jul som man vill bli av med (som vi hade).

Det e ett jätte enkelt recept o det e roligare än kokosbollar :D

Nötbollar c.a 35 st:

1 dl vatten

2 dl sötmandlar eller andra nötter

1 ½ dl ljus sirap

3/4 dl socker

C.a 1 ½ dl mjöl (tillsätt mer om den e för kladdig)

2 dl kokos

4 msk kakao

"Rullning":

2 dl sötmandel

Gör såhär:

Hacka mandel rätt så finhackad. Blanda vatten, nötter, kakao,

kokos och sirap till en fast smet. Ha i socker o mjöl. Blanda ihop. Hacka

mandeln fint för att rulla bollarna i.

Rulla bollarna, rulla dom sedan i mandeln (ha i mer mjöl om den e för kladdig)

o lägg dom antingen i små muffinsformar eller på ett fat. Ställ i

kylskåpet.

Fint fat, va? ;) O så lånade syrrans systemkamera :D

Jag vet att det inte är riktigt Cake balls men men...

Ha det bra :D

Gott nytt år!

Hallojs!

Idag har jag gjort 3-rätters middag till far o mor ;)

Mozzarella o tomatsallad, oxfilé med hasselbackspotatis o portersås

o crème brûlèe :P Mums!

Här e receptet på Crème Brûlèen:

Crème Brûlèe 6 portioner:

4 dl vispgrädde 

1 dl mjölk

1 vaniljstång

2 dl socker+socker till kandering

6 äggulor

Gör såhär:

Sätt ugnen på 150 grader. Häll mjölk, grädde o socker i en kastrull.

Dela vaniljstången o skrapa ur fröna. Lägg i både fröna o

stången i kastrullen. Värm tills den nästan kokar. Ta av den från plattan o

vispa äggulorna fluffigt. Häll i dom i kastrullen under vispning.

Häll i portionsskålar o ställ i en långpanna. Koka 1,5 l vatten.

Ställ in långpannan längst ner i ugnen o häll i vattnet. Akta

både brûlèen o dig själv. Låt stå i ugnen i en timme eller tills puddingen e "géleig".

Min fick stå i en timme o 10 minuter. Ställ in dom i kylskåpet

Lägg ett lager socker på dom, inte för tjockt. Ta en gasbrännare o

bränn sockret tills det e gyllenbrunt. Om du inte har en sån kan

du bränna sockret på 250 grader "grill" tills sockret e gyllenbrunt.

 Fint resultat för att vara första gången :D

Jag har gjort min syrras tårta nu. Fick hjälp av en kompis som sov över inatt.

Det e samma innehåll som i min mammas nyårs-tårta fast

det är 4 bottnar o 3 lager :) Citronkräm, ganache, ctronkräm o sen täckt me

ganache, mums! :D

 Fina blommor va?! De e gjorda med mina utstickare från Åhlens :)

Ser ni skillnad på bildkvalitèn på Crème Brûlèen o tårtan?

Inte jag i alla fall. Den första e tagen med en bra kamera med 12 megapixel (Jag vet,

den e dålig) o dom sista e tagna med nya mobil XPeria X10 mini :D

Sweet!

GOTT NYTT ÅR ALLA LÄSARE! :D

Nyårs-tårta!

Gokväll!

Idag har jag vart på stan med mamma o köpt 2 sportbh:ar. Hittade jätte-

söta blomutstickare på Åhlens :) Ska använda dom till tårtorna

jag ska göra till min syrras jobb när hon fyller år.

Mamma ville att jag skulle göra en nyårs-tårta till hennes jobb

eftersom hon jobbar då :( Visst, sa jag såklart :D Provade en ny

chokladbotten som e lite "lättare". I mellan hade jag citronkräm, uppepå hade

jag mjölkchokladganache o till sist täckt med smält 70% choklad :) Mums!

För att få den nyårs-aktig gjorde jag en klocka där visarna pekar på tolvslaget :)

Jag tröck ut rundlar som jag sedan skrev numrena med vatten

o satte sedan dit silverkulor :D

Chokladbotten 2 delar:

2 ½ dl mjöl

3 dl socker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

½ dl kakao

150g smält smör

1 ½ hett vatten

2 ägg

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Smält smöret o häll ner det i blandningen.Rör om. Koka upp vatten o häll i det.

Blanda i ett ägg i taget under omrörning.

Smöra o mjöla en form. Häll i smeten o ställ in i nedre delen av ugnen (inte längst ner).

Grädda i 40-45 minuter.

När den kallnat helt så skär av "kullen" o dela den i 2 delar.

Citronkräm 1 tjockt lager:

1-½ dl lemon curd

3 dl grädde

(Recept lemon curd 0,5 l:

2 dl socker

3 citroner

100g smör

4 lättvispade ägg

Häll i socker, citronsaft o citronskal (tvätta noga) o blanda. Klicka ner smöret

o äggen. Låt sjuda i 15 minuter under omrörning hela tiden. Häll upp

i maskindiskade glasburkar (eller burkar som legat i kokande vatten) o

förvara i kylskåp. Hållbarhet 2-3 veckor.)

Gör såhär:

Vispa grädden tills den e tjock men ändå inte färdig. Häll i lemoncurden

(man kan använda färdigköpt lemoncurd) o vispa lite till tills den går

o bre på.

Mjölkchokladganache:

200g mjölkchoklad

3 dl grädde

Gör såhär:

Koka upp grädden. Dela chokladen i rutor o häll i. Rör om

tills smeten blir helt slät. Häll i en skål o ställ in i

kylen c.a 6 timmar eller helst över natten.

Vispa sedan upp den som grädde. (Tips: Gör ganachen dagen innan du

ska göra tårtan)  

Sätt ihop tårtan o låt den stå minst 2 timmar i kylen. Smält 300g choklad häll i 1 msk olja

för att få den glansig. Häll över den o bre den slät (Gör detta steg väldigt snabbt)

Dekorera sedan :) Ett tips för att få dekorationen att

fastna så kan man pensla lite äggvita där du ska sätta den.

Saffransbiscotti!

Gomorron!

Förlåt för att jag inte skrivit på länge, har inte hittat kabel som man

för över bilder. Jag ska inte bara skylla på det men men... ;)

Men jag har rätt mycket saker ni ska

få ta del av :)

Detta recept e också mitt bidrag till Månadens sötsak vars tema är KRYDDAT :)

Saffransbiscotti: c.a 60 st:

200 g sötmandel

75 g smör eller margarin

3 1/2 dl socker

3 ägg

6 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 kuvert (1g) saffran

( Om du vill ha chokladbiscotti så tillsätt ½ dl kakao, 100g hackad choklad o ta bort en ½

dl mjöl)

Gör så här:

Rör smör o socker pösigt (ej smält smör) o tillsätt äggen ett i

taget under vispning. Blanda mjöl, bakpulver o vaniljsocker i en skål o

sikta ner i smeten. Tillsätt grovt hackade mandlar. Blanda till en deg

o dela i 4 delar. Rulla ut varje del så den passar att läggas på

kortsidan av din plåt. Tryck ut lite. Grädda 20 minuter

i 200 grader.

Ta ut plåten och skär dom i raka eller sneda bitar. Dra ner ugnen till 100 grader. 

Tips: Vänta en minut

innan du skär. Lägg dom så att snittytan syns. Ta ut plåten efter

25 minuter och vänd så att den andra snittytan syns o låt stå i 25 minuter till :)

Nåt som e jättegott är att doppa dom i julmust eller apelsinjuice :)

Yeay, en beställning!

Halloj!

Idag har jag inte gjort nåt speciellt faktiskt, bara vanlig skoldag.

Jag har förresten fått en beställning till en 80-års dag. Dom ska ha dom den 26 alltså nästa fredag :)

Igår ringde min syssling (hon som beställer dom tårtorna, inte fyller år) o berättade hur

många som kommer o lite sånt. Jag får fria händer men jag ska göra 3

tårtor o fikabröd till. Tänkte göra en chokladtårta med ganache,

 lemon curd o gula blommor. Till det blir det nog gula macarons med citron fyllning, mums!

Ska göra lite kakor också. Det ska bli väldigt kul ;)

Har väldigt mycket på gång nu. Ska skissa o måla vaktis rum, e elevrådssekreterare,

sammanställer newbody beställningarna, ska baka (visserligen väldigt kul) o sen dessutom

tandläkarbesök, läxor, prov o utvecklingssamtal. Snark!

Men ha det bra :)